Introducción a la paella mixta receta
La paella mixta receta es un emblema de la gastronomía española que combina lo mejor de la tierra y el mar en un solo plato. Originaria de la Comunidad Valenciana, esta versión moderna para 2025 integra carnes, mariscos y verduras, ofreciendo un equilibrio de sabores y texturas que la convierten en el “plato estrella” en cualquier mesa. En este artículo, descubrirás por qué la paella mixta receta sigue vigente, cómo adaptarla a tus gustos y qué la hace tan especial: desde la elección del arroz bomba hasta el secreto del socarrat perfecto.
Ingredientes para la paella mixta receta
Para lograr una paella mixta receta auténtica por tamaño familiar (4–6 porciones) necesitarás:
Ingredientes principales
- 500 g de arroz bomba: su grano corto y redondo absorbe líquidos sin romperse, garantizando granos sueltos.
- 1,2 l de caldo de ave o pescado: caliente y colado, preferiblemente casero para un sabor intenso.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: base saludable y aromática para el sofrito.
- Una pizca generosa de azafrán: disuelta en un poco de caldo caliente para dar color y aroma.
- 1 cucharadita de pimentón dulce: potencia el sabor del sofrito sin añadir picor.
Proteínas y mariscos
- 300 g de pollo (muñecas o pechuga troceada): aporta suavidad y proteína magra.
- 200 g de conejo (opcional): textura firme y sabor tradicional.
- 300 g de mariscos surtidos (camarones, mejillones, calamares): frescos, bien limpios y sin conchas partidas.
Verduras y complementos
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 2 tomates maduros rallados o triturados
- 100 g de guisantes verdes (frescos o congelados)
- Rodajas de limón y perejil fresco picado para servir
Instrucciones de la paella mixta receta
Paso 1: Preparar el sofrito
- Calienta la paellera a fuego medio y añade el aceite de oliva virgen extra.
- Incorpora el pimiento rojo y remueve hasta que empiece a ablandarse (3–4 minutos).
- Agrega el tomate rallado y la cucharadita de pimentón, cocinando hasta que el sofrito reduzca y concentre sus jugos (5–6 minutos).
Paso 2: Dorar las carnes
- Sube el fuego y añade el pollo y el conejo; dóralos hasta que cambien de color y suelten sus jugos (unos 6 minutos).
- Retira momentáneamente las carnes para evitar sobrecocción y reservarlas.
Paso 3: Incorporar mariscos y arroz
- Vuelve a poner las carnes en la paellera y añade los mariscos. Cocina 2 minutos para que liberen parte de su sabor.
- Vierte el arroz bomba, mezclando con la cuchara para que se impregne del sofrito y los jugos.
Paso 4: Añadir caldo y azafrán
- Vierte el caldo caliente de ave o pescado junto con el azafrán disuelto.
- Ajusta de sal al gusto y deja que la paella hierva a fuego medio-alto durante 8 minutos, sin remover.
Paso 5: Cocción final y socarrat
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar 7–8 minutos más.
- Cinco minutos antes de finalizar, agrega los guisantes distribuyéndolos por la superficie.
- Para lograr el socarrat (corteza dorada), sube el fuego al máximo 1–2 minutos al final hasta que escuches un leve chisporroteo.
- Retira la paellera del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos y Trucos de la paella mixta receta
Elegir arroz bomba de calidad
El arroz bomba es esencial: su capacidad de absorción y resistencia a la cocción excesiva garantizan granos sueltos y un plato jugoso.
Manejo del fuego para el socarrat
El socarrat requiere fuego fuerte al final; controla muy bien el tiempo (1–2 minutos) para evitar quemar la paella.
Saltar correctamente mariscos y carnes
Dorar proteínas por separado y añadirlas al arroz evita que se pasen de cocción y mantengan texturas ideales.
Uso de caldo casero
Un caldo de ave o pescado hecho en casa aporta riqueza y complejidad; si usas caldo de cubo, elévalo con un chorrito de vino blanco para mejorar su perfil.
Información Nutricional de la paella mixta receta
Por ración aproximada:
- Calorías: 600 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 18 g (mayormente monoinsaturadas del aceite de oliva)
- Carbohidratos: 80 g (arroz bomba)
- Fibra: 4 g (verduras y guisantes)
La paella mixta receta ofrece un balance completo de macronutrientes: carbohidratos de absorción lenta, proteínas magras y grasas saludables. Su aporte en azafrán y pimentón añade antioxidantes, mientras que los guisantes incrementan el contenido de fibra y vitaminas.
Conclusión de la paella mixta receta
La paella mixta receta 2025 es una excelente opción para compartir en familia o con amigos, combinando tradición y modernidad. Siguiendo estos pasos y consejos, conseguirás un plato lleno de sabor, color y nutrientes. Atrévete a personalizarlo con tus ingredientes favoritos y disfruta de la auténtica experiencia de la cocina española.
Preguntas Frecuentes sobre paella mixta receta
¿Puedo usar otro tipo de arroz para la paella mixta receta?
Se recomienda arroz bomba, pero puedes usar arroz de grano corto; la textura variará y el socarrat será menos uniforme.
¿Cómo conservo las sobras de la paella mixta receta?
Guarda la paella en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentar, añade un chorrito de caldo o agua y calienta a fuego medio.
¿Puedo preparar la paella mixta receta con anticipación?
Puedes realizar el sofrito y dorar carnes con un día de antelación; añade arroz y líquido justo antes de la cocción final para preservar texturas.
¿Cómo hago una versión vegetariana de la paella mixta receta?
Sustituye carnes y mariscos por setas variadas, alcachofas, pimientos y garbanzos; conserva el azafrán y el pimentón para mantener el sabor tradicional.